生活

「長崎ちゃんぽん」だけがちゃんぽんはではない 〜 食べておきたいちゃんぽん!!


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野菜たっぷり、肉、海鮮に独特の麺。

栄養満点の麺料理といえば「ちゃんぽん」でしょう。

人間に必要な栄養素が全て含まれるメニューではないだろうか?

ラーメンでもない

うどんでもない

スパゲッティでもない

無性にちゃんぽんが食べたい時ってありませんか?

 

麺料理は子供から大人までが好むメニュー。

インスタントから生麺、乾麺と麺の種類も豊富で、家庭でも作りやすいというのが人気理由の一つでしょう。

もちろん、ちゃんぽんもその中に含まれますがちゃんぽん発祥「長崎ちゃんぽん」の麺は長崎でしか作れないんってご存じですか?


長崎のちゃんぽん麺

実は長崎ちゃんぽんと、他ちゃんぽんとの違いは「麺」にあります。

一般的に中華そばのめんは、小麦粉を練る時に加える炭酸カリウムなどを溶かした液「かんすい」を使って作られます。

ちゃんぽん麺でも「かんすい」を使用するわけですが、一般的なかんすいではなく、

長崎特有の唐灰汁(とうあく)というものが使用されています。

唐灰汁水を使うことで、ふっくらとした感触の口当たりの麺となり、消化にもよく、風味や喉越しが良いため、自然と食欲も沸いてくるのです。

確かにパクパクとリズム良く食べられるめんですよね。

他の中華麺に比べ、ちゃんぽん麺にもちもち感があるのはそのためです。

 

長崎以外では作れない?!

そう、ちゃんぽんめんは長崎でしか作ることができないのです。

「全国生めん類取引協議会」で細かい規定があり、長崎で製造したものしか「長崎ちゃんぽん麺」と呼ぶことができません。

確かに、成分による独特な風味は長崎ちゃんぽんならではですよね。(その秘密は唐灰汁)

 

ちゃんぽんが誕生したのは?

ちゃんぽんが誕生したのは、時代を遡り明治時代のことです。

もともとは当時、貧しい生活を送っていた華僑や留学生のために中華料理店を営む男性が考案した料理メニュー。

貧しい人に少しでもお腹いっぱいになってもらいたいと願い作ったので、栄養満点なのです。

それは「ちゃんぽん」の料理方法によるもの。主婦の皆様はおわかりですよね!

ちゃんぽんが栄養満点なのは豚肉、ネギなどの野菜、蒲鉾など魚肉生産品、十数種の具材をラードで炒め

豚骨と鶏がらでとったスープで味を調え、さらに、ちゃんぽん麺を加えてにたものだからです。

 

長崎ちゃんぽんといえば四海樓(しかいろう)

今では、長崎で作られたチャンポン麺が全国に出荷できることで冷凍食品をはじめ、コンビニなどでもチャンポンが売られていてチャンポン好きには好ましい世の中となりました。

当然、長崎市内には百数十軒の中華料理店がありますが、ちゃんぽんを食べられる飲食店はさらに多いといいます。

長崎で「ちゃんぽん」といえば、錦糸卵がのっていることで有名な四海樓(しかいろう)のちゃんぽんではないでしょうか?

まさに長崎チャンポン発祥店で、竜宮城を思わせるような豪華な佇まいが印象的な中華料理店です。

四海樓のちゃんぽんは錦糸卵がのっていることで有名。

明治32(1899)年にできた歴史ある中華料理店ですが、この四海樓(しかいろう)の初代店主こそが貧しい人に栄養満点の美味しいものを食べさせてあげたいと「ちゃんぽん」を考案した料理人陳平順(ちん へいじゅん)さんです。

濃厚、でもこってり過ぎず上品なスープに、キャベツの甘み、エビやイカの海鮮の出汁、豚肉の脂の甘みなどが絶妙にちゃんぽん麺に絡み、陳平順(ちん へいじゅん)さんの願いが込められたちゃんぽんがそのままに再現されているといえます。

ちゃんぽん同様、人気が高い四海樓の皿うどんもおすすめですよ。

こちらも、陳平順(ちん へいじゅん)さんがちゃんぽんをアレンジして作り出されたメニューで「長崎名物」となっていますね。

「長崎ちゃんぽんが食べたい!!」「皿うどんが食べたい!!」と思った時には、まず四海樓(しかいろう)を訪れてみてください!!

 

中華料理 四海樓(しかいろう)

所在地:長崎市松が枝町4-5

電話番号:095-822-1296

アクセス:JR長崎駅から路面電車で約15分(築町電停で石橋行に乗り換え、「大浦天主堂下」下車すぐ)

残念ながら長崎まで行けない・・という方のために四海樓(しかいろう)さんでは、家庭で作れる「ちゃんぽん」も販売されています。


四海楼 ちゃんぽん 

 

長崎ちゃんぽんだけがちゃんぽんではない

「長崎ちゃんぽん リンガーハット」は全国チェーンとして知られる、ちゃんぽん店ですね。

長崎ちゃんぽんが全国でも有名になったことから、九州にはその特徴を受け継いだご当地チャンポンがたくさんあります。

豚骨と鶏がらで出汁をとる白濁スープも魅力ですが、和風スープのちゃんぽんもなかなかの旨味とコクを出すチャンポンです。

醤油、塩スープのラーメンを食べて育った方には、この和風ちゃんぽんがとてもおすすめですよ。

ちゃんぽんツウに食べていただきたい、おすすめの和風スープちゃんぽんが熊本・仁王さん通りにある

「ちゃんぽん 醤(ひしお)」のちゃんぽん。

 

鶏スープに貴重なアゴだし、いりこ、削り節、羅臼昆布、椎茸、野菜などの天然素材をたっぷりと加え丸大豆醤油と熊本産の赤酒で優しく味付けしました。

 

頑固な料理人が選びに選び抜いた食材で作られたちゃんぽんは「これがちゃんぽん?!」「うまいっ!!」と唸る美味しさ。

何といっても出汁が「うまーーーーっ!」の源。

↑こちらが噂の醤油スープです。

ラーメンでもない、うどんでもない、そばでもない、これってちゃんぽん?!と、生まれて初めて口にした劇的な一品でした。

ちゃんぽんの定義を覆す、激ウマ出汁のちゃんぽんをぜひ、食していただきたい!!

ちゃんぽんの種類がこんなにたくさんあるちゃんぽん店は初めてです。

スープは絶品、素材にもこだわり 偏屈親父が面白い

行きたかったお店で、ほんと美味しいちゃんぽんでした!

醤油ベースのスープで濃くのある、くせになるような味で、また行きたいです!

醤油焼きちゃんぽんが運ばれてきた。

熱々の鉄板に盛り付けられ、餡が焦げてジュージュー言ってる。湯気すげー。

しかもよく見たら麺が揚げてあるではないか。

メニューを読み返したら「アツアツ鉄板に揚げ太麺とあんかけ野菜」という説明が付いていた。

口コミ・レビューより

熊本醤油ちゃんぽん 醤

所在地:熊本市中央区坪井2丁目1 Nビル 1F

電話番号:096-346-5235

アクセス:熊本電鉄「藤崎宮前」下車徒歩6分、バス藤崎宮前駅から110m

 

ちゃんぽんツウとしてちゃんぽんを堪能したい

飲まなきゃ損なスープを味わってみたい

冷ジュレのちゃんぽんとやらを食してみたい

熊本もっこすな料理人マスターい会ってみたい

いろんな「ちゃんぽん初めて」を体験してみたい

ちゃんぽん以外の料理も楽しみたい

そんな方におすすめなのが「熊本醤油ちゃんぽん 醤(ひしお)」です。

 

ちゃんぽんについて、いかがだったでしょうか?

ラーメン、うどん、パスタもいいけど、九州長崎発祥の「ちゃんぽん」も止められない麺料理。

長崎がある九州には「ちゃんぽん」店もいっぱいです。

決して長崎ちゃんぽんだけがちゃんぽんではない、自慢のチャンポンが各地に存在しております。

ホクホクと温まり、かつ、栄養たっぷりのちゃんぽんは、風邪やインフルエンザが流行る季節にはも食べておきたいメニューの一つではないでしょうか?。

よーし、これで今日の夕飯メニューも決まりですね!!!

 

・「もやし」って素晴らしい ~ 安い 簡単 美味しい ダイエットにも良い万能食材です

・美味しいカレーが食べたい ~ 家庭料理を活用した簡単 激ウマカレーの作り方

・「肉を食べる」「肉を食べない」効果的なダイエットはどちら?

・「簡単 時短 安い」料理を実現させるために ~ お弁当から夕飯まで活用できる簡単料理法

 

「長崎ちゃんぽん」だけがちゃんぽんはではない ~ 食べておきたいちゃんぽん!!を最後までお読みいただき、ありがとうございました。

 

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